Château Mallié Chante l'Oiseau

Dans la lignée de mon grand-père, précurseur de son époque, je replante des vieux cépages locaux oubliés, parfaitement adaptés à notre région. Des semis d'engrais verts de variétés locales de céréales et légumineuses choisies soigneusement en fonction des besoins. Ce couvert végétal, si beau au printemps, travaille le sol, l'auto-fertilise et maintient nos paysages ruraux. Les vignes sont installées sur un coteau à 80m d'altitude : les Astéries. Ces calcaires sont les vestiges d'un ancien fond marin. J'aime vinifier des vins que j'aime boire. Elevage traditionnel en barriques, vinifications natures en levures indigènes.